Du behöver
4 st Havskräftor
5 dl torrt vitt vin
2 lagerblad
6 pepparkorn
1 gul lök
1 schalottenlök
1 morot
1-2 dl grädde
2msk vetemjöl plus 3 msk vatten för redning
Gör såhär
Krossa & ta ur köttet ur havskräftorna.
Lägg kötten i kylen tills servering.
Lägg skalen i en ugnsform tillsammans med grovhacka lök & morot.
Rosta i ugnen på 200 grader tills de tagit lite färg.
Ta ut formen och häll över skal plus lök & morot i en gryta.
Häll över vinet, lägg i lagerblad samt pepparkorn & koka ner på låg/medel temperatur i ca 1-2 timmar beroende på hur mycket vätska du har kvar.
Sila såsen.
Koka upp & tillsätt grädde. Koka ner lite till och red den för tjockare konsistens. (Blanda vetemjöl & vatten i ett glas och ha i efter hand det tjocknar)
Krydda med salt & peppar och eventuellt persilja.
Servera gärna med ris & pocherad färsk fisk.