Denna underbara enkla maträtt. Mums så gott & krämigt det är. Många jag pratat med har aldrig gjort egen risotto då de tror det är så svårt. Men det är det inte, jätteenkelt faktiskt! 

Risotto 4 portioner
4 dl risottoris
1 liter vatten
2-3 dl vitt vin
2 morot
1 gul lök
1/2 purjolök
2 lagerblad
6 vitpepparkorn
1 msk Grönsaksfond 
1 schalottenlök
1 vitlök
1dl mini mat 4%
1 dl riven parmesanost 
1 äggula
Olja till stekning

Gör såhär
Fräs löken & morot i lite olja. 
Häll över vatten, lagerblad, vitpepparkorn och fond. Koka. 
Fräs schalottenlök & vitlök i olja i en tjockbottnad kastrull. 
Häll i riset & fräs en stund. Häll sen på vinet & låt koka in. 
Ta en soppslev & en sil. 
Lägg silen över risottogrytan & häll över en skopa fond. 
Fortsätt såhär med jämna mellanrum i takt med att det kokar in i riset. 
Risotton ska aldrig bli torr. 
Smaka av för att se när riset blivit mjukt & en krämig konsistens uppnåtts. 
Blanda ihop riven ost, äggula & mini mat. 
Blanda i risotton. Klart! 
Servera gärna som den är med färsk persilja eller med grillad kyckling, räkor eller sparris. 

Viktväktarna poäng: ca 6 sp

Glöm inte följa mig på Instagram @villrudskogen 

(null)